怎样配制低筋面粉 吸水能力强 含量度高

谷朊粉主要组成成分是麦谷蛋白和醇溶蛋白，另外还含有少量淀粉、脂肪、矿物质等（表1） [2] 。麦谷蛋白是由多肽键通过分子间二键作用聚合而成的蛋白，其分子量大，呈纤维状，以分支状方式高度交叉连接在一起，结构不规则，分子内含β-折叠结构较多，富含谷酰胺(Gln)和胱酸(Cys)。醇溶蛋白为单体蛋白，分子量约35 kD，呈球形，不溶于水及无水乙醇，但溶于70%～80%的乙醇溶液中，特点是脯酸和酰胺较多，非性侧链较性侧链多，分子内既无亚基结构，又无肽链间二键，单肽链间依靠键、疏水键以及分子内二键连结，形成较紧密的三维结构。在低pH值条件下，依据电泳迁移率的不同，醇溶蛋白可分为α、β、γ、ω四种类型，其中α-醇溶蛋白流动性高，ω-醇溶蛋白流动性差。

陕西丰仓原粮食产业开发有限公司位于陕西省渭南市大荔县官池镇国家科技园区大茘核心区，公司注册资金4000万，隶属于陕西丰仓原科技有限公司。

主要经营项目有小麦淀粉加工、谷朊粉加工、食用酒精加工、酒精糟饲料加工生产等较为完整的产业生产链。公司秉承着以服务三农，贡献社会的企业核心理念。

公司占地410余亩，年产小麦淀粉20万吨，提取植物蛋白粉4.5万吨，配套有淀粉副产品10万吨深加工生产线及4万吨、DDGS高蛋白饲料生产线各一条以及相关副产品的处理设施，基本做到对原料的“吃干榨净”，加工原料可大量使用陈化粮和次粮，将利用提升其价值，大幅提高公司效益。公司将的生产能力扩产到20万吨到30万吨，成为区域加工处理陈化粮与次粮的重要基地，同时也可助力西北地区汽油推广改革。

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